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鮭アレルギーの特徴・症状・対策・仕組みなど

公開日: : 最終更新日:2015/07/25 食物アレルギー


食物アレルギーにはさまざまなものがありますが、魚に対するアレルギー反応もそのひとつに含まれます。
魚アレルギーのなかで、鮭を食べることでアレルギー症状があらわれるというものがあります。
厚生労働省では鮭を「特定原材料に準ずるもの」と規定し、加工食品で用いる場合に表示するよう推奨しています。

鮭アレルギーによる症状

鮭によるアレルギー症状は、目の充血や顔に赤みがさす、じんましんが出る、まぶたの腫れなどがあります。
また、アトピーをもっている人だと湿疹の状態が悪化する場合があります。
重篤な症状だと、アナフィラキーショックや咳、喘鳴といったものが挙げられます。
鮭によってアレルギー症状があらわれた場合、ほかの魚でもアレルギー反応が起こる可能性があるので十分に注意する必要があります。

鮭アレルギーの原因

鮭アレルギーをはじめとしたさまざまな魚アレルギーの原因は、魚の筋肉に見られる「パルブアルブミン」というタンパク質にあると言われています。
このタンパク質は鮭だけでなく、ほかの多くの魚にも存在しているため、魚アレルギーはいろいろな魚で起こりうるのです。
また、鮭には「イノリン」という仮性アレルゲンが存在し、それによってアレルギー症状が起こる場合があります。
鮭にはアニサキスという寄生虫の一種がついていることがあり、アニサキスのタンパク質によってアレルギー症状が引き起こされるケースもあります。

鮭アレルギーの診断

鮭アレルギーの診断では、まずは問診が行われるのが一般的です。
どんなものを口にして、どういった症状があらわれたのかを、医師に伝えます。
またどれくらいの頻度でアレルギー症状が出るのかも伝えましょう。
正確に医師に伝える必要があるため、事前に記録をとっておくとスムーズです。
つづいて行われるのが、血液検査です。
魚に対するIgEを測定して、アレルギーの有無を確認していきます。
場合によっては、実際に魚を用いた皮膚検査、経口負荷試験などを実施することもあります。

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