*

ヒスタミンアレルギーの特徴・症状・対策・仕組みなど

公開日: : 最終更新日:2015/09/25 食物アレルギー


魚を食べたあとに吐き気や腹痛で具合が悪くなった、体に痒みを感じたなど、もしかしてアレルギー?と思うようなケースがあります。
魚に対するアレルギーの可能性はもちろんあるのですが、ヒスタミンによる中毒症状の場合もあります。
ヒスタミンによる中毒症状では、魚アレルギーを起こした時と似たような症状が現れますが、「アレルギー」とは異なるものです。

ヒスタミンによるアレルギー?

ヒスタミンが原因で起こる症状はアレルギーとは違うもので、ヒスタミン中毒と呼ばれます。
原因となるのはマグロ、サンマなどの赤身の魚です。
これらの赤身の魚に含まれるヒスチジンという成分が、酵素の働きによってヒスタミンになり、それを食べることで中毒症状を起こすのです。
調理してから時間が経った魚を食べたり、腐りかけの食材を食べてしまうことが原因となって起こる可能性が高いと言われています。
極まれに、海中にいる時点でヒスタミンが付着している魚もいるようです。

ヒスタミン中毒の症状

食後1時間以内に、顔や体の赤み、痒み、蕁麻疹(じんましん)などが現れたり、吐き気や腹痛、下痢、めまいなどアレルギーとよく似た症状が現れます。
呼吸困難などの重い症状になる場合もあるので、油断は禁物です。

ヒスタミン中毒を防ぐには

まず、ヒスタミンが生成されにくい環境で魚を保存、調理しましょう。
新鮮なうちに調理し、調理したものは早めに頂きます。
調理したあとのものも冷蔵庫など低温の場所での保存が鉄則です。
干物、煮干しなども常温での保存よりは低温での保存がおすすめです。
ヒスタミンは一度生成されると加熱や冷凍などで壊れることがないので、生成される前に調理して食べてしまうのが一番の予防になります。

魚以外でヒスタミン中毒になる可能性のある食品は?

主に赤身の魚が原因となりますが、海外ではハムや鶏肉、チーズが原因となったケースもあります。
食品は新鮮なうちに、おいしく頂くようにしましょう。

スポンサーリンク

関連記事

ごぼうアレルギーの特徴・症状・対策・仕組みなど

どんな食品でも、アレルギーの原因となるアレルゲンを持っています。 健康食品として広く知られるご

記事を読む

ピザハットアレルギーの特徴

ピザハットアレルギーの特徴・症状・対策・仕組みなど

アレルギーの原因 ピザハットアレルギーの原因は、ピザハットそのものにアレルギーがあるという

記事を読む

青魚のアレルギーの特徴

青魚のアレルギーの特徴・症状・対策・仕組みなど

みなさんは青魚のアレルギーについてどのような考えをお持ちですか?青魚のアレルギーはヒスタミンによ

記事を読む

ブロッコリーアレルギーの特徴

ブロッコリーアレルギーの特徴・症状・対策・仕組みなど

ブロッコリーアレルギーの原因は、ブロッコリーを体内に摂取する事により発症するアレルギーだと思われ

記事を読む

母乳アレルギーの特徴・症状・対策・仕組みなど

母乳は栄養価が高く、赤ちゃんの成長するにあたって大切な役割を果たします。 しかし、母乳によって

記事を読む

アーモンドアレルギーの特徴・症状・対策・仕組みなど

アーモンドアレルギーとは、アーモンドを体に取り入れたために起こるアレルギー症状のことを言います。

記事を読む

ゴーヤアレルギーの特徴

ゴーヤアレルギーの特徴・症状・対策・仕組みなど

ゴーヤアレルギーについて 沖縄のゴーヤはにがみで知られていますが、最近は沖縄以外でも人気で一般

記事を読む

栗アレルギーの特徴

栗アレルギーの特徴・症状・対策・仕組みなど

栗アレルギーの原因は、栗を体内に摂取、または接触する事により、アレルギーを発症してしまうものです

記事を読む

鯖アレルギーの特徴

鯖アレルギーの特徴・症状・対策・仕組みなど

鯖アレルギーの原因は、鯖そのものがアレルギーの一因になる事はあまりないようですが、鯖の中に含まれ

記事を読む

イチゴアレルギーの特徴・症状・対策・仕組みなど

イチゴアレルギーとは、イチゴに対してアレルギー反応をみせることをいいます。 果物アレルギーの一

記事を読む

水疱性類天疱瘡を詳細に:原因,症状,検査,治療など

水疱性類天疱瘡とは 水疱性類天疱瘡(すいほうせいるいて

グッドパスチャー症候群を詳細に:原因,症状,検査,治療など

グッドパスチャー症候群(ぐっどぱすちゃーしょうこうぐ

B細胞と抗体による体液性免疫

免疫には抗体が関係する体液性免疫、そして抗体が関係しない

免疫グロブリン製剤の働き・取り方・副作用・代表的な製剤などについて

人間の体は血漿成分によってさまざまな脅威から保護されてお

リンパ組織とは

生体防御のなかで重要な役割を果たすものをリンパ球といい、

→もっと見る

PAGE TOP ↑